2022年烹饪工艺与营养专业技能测试大纲

  一、测试依据与目的

　　本测试大纲依据《人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心制定的中式烹调中级（四级）》标准，结合中等职业学校教学实际，主要考核考生刀工与刀法、卫生安全、规范操作等基本专业技能。